lillaya: (Default)
[personal profile] lillaya
Специально для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
Тема очередного раунда заставила хорошо поломать голову. Так много соблазнов, так много идей. Ну а как иначе, если следовало приготовить нечто, из продуктов изображенных на картинах Франса Снейдерса "Рыбная лавка" и "Овощная лавка".
Я не стала рассматривать варианты с черепахой, нерпой и котом, а остановилась на старом добром лососе. К тому же он первым бросается в глаза в "Рыбной лавке". И думаю не мне одной, поэтому я в предвкушении, и собираюсь разжиться в этом раунде новыми рецептами приготовления этой вкусной рыбы)

Итак, гравлакс, и с чем его едят)

IMG_6868-1



ГРАВЛАКС
на 400-450 г филе
филе свежего лосося
1 ложка розового перца горошком
цедра одного лимона
2 ст л белого сахара
2 ст л морской соли
2 ст л коньяка
укроп

Филе промокнуть салфеткой (мыть нельзя, рыба очень впитывает воду), острым ножом в нескольких местах проколоть шкурку. Натереть филе цедрой лимона, мелко нарезанным укропом (у меня его нет, закончился))), посыпать розовым перцем. Смешать соль и сахар, насыпать тонким слоем на дно контейнера, положить лосось шкуркой вниз, высыпать остальную соль сверху, плотно прижать, полить коньяком и накрыть пищевой пленкой. Сверху установить грузок (у меня это ступка). Норвежцы кладут рыбу между двумя деревянными дощечками, сильно прижимают и связывают. Это надо, чтобы рыба была не рыхлой, а плотненькой, и удобно потом резалась.
Поставить гравлакс в холодильник на 24-36 часов. Затем вытащить, смыть соль, промокнуть филе и можно пользовать)) Нарезать тонко, острым ножом, под углом 45 градусов. Подавать со сливочным сыром, или маслом, или соусом. У меня как-раз соус, мой любимый.

Untitled Export11-1


Кстати соус хорош не только к соленой рыбе, но и к мясу, и к овощам, особенно запеченным на гриле. Так что если вы любите остро-сладкие сочетания соус определенно вам придется по душе, могу поспорить)))

IMG_6850-1


МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
для соуса
2 ст л меда
2 ст л горчицы
1 ст л белого винного уксуса (или сока лимона)
3 ст л масла виноградных косточек, или любого другого без запаха
2 ст л нарезанного свежего укропа
1/4 ч л соли

Смешать горчицу, уксус и мед в небольшой миске. Постепенно влить масло, взбивая венчиком. Добавить нарезанный укроп и соль. Приправить черным перцем если хотите. Если мед засахарился надо подогреть его в кастрюльке, и он станет прозрачным и жидким.
Соус можно хранить в холодильнике 3 дня.

Untitled Export10-1


Итак, лосось и соус готовы. Берем ржаной хлеб, нарезаем тонкими ломтиками, укладываем на него кусочки лосося, сверху поливаем медово-горчичным соусом и все... можно язык проглотить)) Ой, и укроп, укроп не забудьте!
Приятного!

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

(no subject)

Date: 2012-03-25 09:44 am (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Какие фото роскошные;)))

(no subject)

Date: 2012-03-25 09:45 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо, Инна))

(no subject)

Date: 2012-03-25 09:47 am (UTC)
From: [identity profile] melkaya-zaraza.livejournal.com
опять начала готовить.наконец-то)

(no subject)

Date: 2012-03-25 09:47 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Ага)) Попробуй останови!))

(no subject)

From: [identity profile] melkaya-zaraza.livejournal.com - Date: 2012-03-25 12:40 pm (UTC) - Expand

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:01 am (UTC)
From: [identity profile] maria-kitchen.livejournal.com
Вик, мое любимое! Лосось и горчичный соус))

Фотографии чудесные:)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:01 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо))
Маш, сейчас в личку напишу, не уходи)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:09 am (UTC)
From: [identity profile] katherine-mor.livejournal.com
Лосось люблю) как же вкусно должно быть, да с таким соусом!)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:10 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Очень вкусно) Жаль укропа не было, он там просто необходим)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:11 am (UTC)
From: [identity profile] mozg72.livejournal.com
...я к вам от Полины:) и очарована таким рецептом рыбки:) супер!!!
очень полезный совет про пресс...тоже солим рыбу часто...надо будет теперь сравнить результат:):):)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:34 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Добро пожаловать) И поделитесь результатами сравнения)

(no subject)

From: [identity profile] mozg72.livejournal.com - Date: 2012-03-25 10:38 am (UTC) - Expand

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:40 am (UTC)
From: [identity profile] wowcook.livejournal.com
Фотографии восхищают! И рыбка очень хороша!

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:41 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо, очень приятно)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:53 am (UTC)
From: [identity profile] raechka-sav.livejournal.com
ох....ну наконец-то ты оживилась! И фото прекрасные...

(no subject)

Date: 2012-03-25 11:16 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Оживилась, да)) весна же))

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:54 am (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Снимки потрясающие!!!

(no subject)

Date: 2012-03-25 11:17 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо, Ань, я старалась)

(no subject)

Date: 2012-03-25 11:15 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
соус потрясающий! ну и прикол с гнетом для уплотнения хорош!

(no subject)

Date: 2012-03-25 11:18 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Соус один из любимейших, только если к рыбе, то укроп нужен обязательно. И да, гнет абсолютно необходим)))

(no subject)

Date: 2012-03-25 11:20 am (UTC)
From: [identity profile] tri-oktavy.livejournal.com
Спасибище! Это будет сделано обязательно. Только... хм... я бы сняла шкуру с филе. Как вы думаете, результат от этого не пострадает?

(no subject)

Date: 2012-03-25 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Засаливать со шкуркой, обязательно, а потом нарезать, под углом 45 градусов, одновременно срезая ломтик со шкурки. Удобно, нарезка ровная, какие проблемы?)))

(no subject)

From: [identity profile] tri-oktavy.livejournal.com - Date: 2012-03-25 11:31 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 11:38 am (UTC) - Expand

(no subject)

Date: 2012-03-25 12:50 pm (UTC)
From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com
Это без сомнения вкусно!

(no subject)

Date: 2012-03-25 02:45 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
О да)

(no subject)

Date: 2012-03-25 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] samelia.livejournal.com
красота!

(no subject)

Date: 2012-03-25 02:45 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо)

(no subject)

Date: 2012-03-25 01:39 pm (UTC)
From: [identity profile] ulia-maktyb.livejournal.com
Фото фантастической красоты!Я прям каждую каждую рассматриваю - до чего же здорово

(no subject)

Date: 2012-03-25 02:45 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Правда? Приятно очень... а я только косяки вижу)))

(no subject)

From: [identity profile] ulia-maktyb.livejournal.com - Date: 2012-03-25 03:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

Date: 2012-03-25 01:47 pm (UTC)
From: [identity profile] hahademon.livejournal.com
С соусом ништяк)))) очень красиво, Вика!

(no subject)

Date: 2012-03-25 02:46 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Ништяк, точно)))))))))

(no subject)

Date: 2012-03-25 02:53 pm (UTC)
From: [identity profile] lenycopsy.livejournal.com
Обалденно.

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:08 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Приятно слышать)

(no subject)

Date: 2012-03-25 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ммм.. медово-горчичный соус к красной рыбке. это очень и очень)

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:10 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:13 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:17 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

Date: 2012-03-25 03:25 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Когда я вижу Ваши фото, я начинаю думать - а может, меня не выгонят с работы если я начну учиться фотографировать еду? НО ведь выгонят...Гравлакс атличный.

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:10 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Ой, ко мне лучше на "ты", пожалуйста)))
И... может попробовать совместить?))

(no subject)

From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lillaya.livejournal.com - Date: 2012-03-25 07:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

Date: 2012-03-25 03:36 pm (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Как люблю твои яркие фотографии Вик! настроение поднимают, правда!))
Соус хорош, необычно)) Захотелось такой бутербродик жутко)))

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо, дорогая)

(no subject)

Date: 2012-03-25 05:52 pm (UTC)
From: [identity profile] home-chef.livejournal.com
Викуль, сказочно вкусно и потрясающе красиво!!!!!

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Приятно, спасибо)

(no subject)

Date: 2012-03-25 05:55 pm (UTC)
From: [identity profile] warunik.livejournal.com
Вот просто шикарно и даже роскошно:)

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Ах-ах)))
Спасибо)

(no subject)

Date: 2012-03-25 06:15 pm (UTC)
From: [identity profile] m-yelena.livejournal.com
Просто шикарное блюдо и очень презентабельное

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Рада слышать, спасибо)

(no subject)

Date: 2012-03-25 06:48 pm (UTC)
From: [identity profile] l-larry.livejournal.com
Красивые фотографии и рецепт интересный. Я всегда думала, что солить рыбу - это удел избранных, но по вашему рецепту, наверно, решусь. Подкупило то, что все очень подробно расписано - что, как, в какой последовательности и в каком количестве. Спасибо!

(no subject)

Date: 2012-03-25 07:12 pm (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Удачи!
На самом деле это проще простого)

(no subject)

Date: 2012-03-25 10:41 pm (UTC)
From: [identity profile] culina-life.livejournal.com
Выглядит просто ошеломительно!

(no subject)

Date: 2012-03-26 09:05 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо)

(no subject)

Date: 2012-03-26 03:13 am (UTC)
From: [identity profile] exituss.livejournal.com
Как красиво и рецепт такой интересный! Полный восторг!

(no subject)

Date: 2012-03-26 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Спасибо)

(no subject)

Date: 2012-03-26 03:28 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Вика, роскошные фотографии!!!

(no subject)

Date: 2012-03-26 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] lillaya.livejournal.com
Ура))) спасибо))
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

lillaya: (Default)
lillaya

January 2013

S M T W T F S
  12345
6 789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios